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川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常豆腐便是川菜中的一道经典佳肴，不仅味道鲜美，而且制作简单，是家庭必备的美食佳肴。今天，就让我们一起揭秘这道秘制川菜家常豆腐的制作方法。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 猪肉末 100克\n- 葱姜蒜 适量\n- 青红椒 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、盐、糖 适量\n- 鸡精、水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，加入猪肉末炒至变色。\n3. 倒入郫县豆瓣酱，炒出红油，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐和糖，翻炒均匀。\n4. 加入适量的水，大火烧开后转小火炖煮5分钟。\n5. 将焯水后的豆腐块放入锅中，继续炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n6. 最后，加入青红椒块，用水淀粉勾芡，撒上鸡精提鲜。\n7. 出锅前，可根据个人口味调整盐和鸡精的用量。

【小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用，既可增加麻辣味，又能提升菜肴的整体风味。\n- 豆腐不宜煮太久，以免口感变老。

通过以上步骤，一道麻辣鲜香、家常必备的川菜家常豆腐便制作完成。简单易学，适合家庭日常烹饪，是您餐桌上的美味佳肴。快来动手尝试吧，让您的家人朋友共享这份川菜美味！"