家常红烧肉秘籍：肥而不腻，香气四溢的做法

红烧肉，一道历经岁月沉淀的中华美食，以其肥而不腻、香气四溢的独特风味，俘获了无数食客的味蕾。以下，我们就来揭秘家常红烧肉的秘籍，让你在家也能轻松做出美味佳肴。

选用五花肉，肉质肥瘦相间，富含胶原蛋白，是制作红烧肉的最佳选择。购买时，挑选色泽红润、肥瘦均匀的五花肉。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，用开水焯水去腥味。\n2. 准备葱姜蒜、八角、桂皮、香叶等调料。

1. 热锅凉油，将五花肉块下锅，中小火煎至两面微黄，捞出备用。\n2. 锅中留底油，放入葱姜蒜爆香，加入八角、桂皮、香叶等调料炒出香味。\n3. 将五花肉块重新放入锅中，加入适量的生抽、老抽调色，翻炒均匀。\n4. 倒入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火炖煮。\n5. 炖至汤汁浓稠，肉质软糯，即可出锅。

1. 焯水时，水要开后再放入五花肉，避免肉块粘锅。\n2. 炖煮过程中，不要频繁翻动肉块，以免影响肉质。\n3. 调料用量可根据个人口味适量增减。

家常红烧肉，看似简单，实则学问颇深。掌握好选材、烹饪技巧，相信你也能做出肥而不腻、香气四溢的红烧肉。快动手试试吧，让家人共享这份美味佳肴！"