麻辣豆腐炖牛腩，家常美味一锅炖的做法

麻辣豆腐炖牛腩是一道集麻辣鲜香与营养丰富的家常炖菜，以其独特的口感和丰富的层次深受食客喜爱。以下是一锅炖出美味麻辣豆腐炖牛腩的详细做法：

【食材准备】\n- 牛腩 500克\n- 北豆腐 1块\n- 青红椒各1个\n- 大蒜 3瓣\n- 姜一小块\n- 干辣椒 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 酱油 2大勺\n- 料酒 1大勺\n- 白糖 1小勺\n- 食用油 适量\n- 清水 适量

【制作步骤】\n1. 牛腩洗净切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。\n2. 北豆腐切块，青红椒切块，大蒜拍碎，姜切片。\n3. 热锅凉油，下入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。\n4. 加入干辣椒和大蒜、姜片炒香。\n5. 放入焯好水的牛腩块，翻炒均匀。\n6. 倒入料酒、酱油、白糖调味，加入适量清水没过牛腩。\n7. 大火烧开后转小火炖煮1小时左右，至牛腩熟烂。\n8. 加入豆腐块，继续炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n9. 最后加入青红椒块，炖至青红椒断生，收汁即可。

【小贴士】\n- 牛腩选择带筋的部分，炖煮时更容易入味。\n- 炖牛腩时，中途可以适当翻动，防止粘锅。\n- 豆腐不宜过早放入，以免炖煮过度导致口感变差。\n- 根据个人口味调整麻辣程度，干辣椒和豆瓣酱的用量可适量增减。

麻辣豆腐炖牛腩不仅味道鲜美，而且营养均衡，适合家庭聚餐或朋友小聚。一锅炖出满屋飘香，让人回味无穷。"