麻辣香锅家常做法，色香味俱全的做法

麻辣香锅，一道集麻辣、鲜香、酥脆于一体的川菜经典，在家也能轻松制作。以下是一份详细的家常版麻辣香锅制作指南，让您在家也能享受到色香味俱全的美味。

【食材准备】\n主料：牛肉片、鸡肉片、虾、土豆、豆腐、香菇、金针菇、白菜等。\n辅料：干辣椒、花椒、豆瓣酱、葱姜蒜、香菜、盐、糖、生抽、料酒、油等。

【制作步骤】\n1. 食材处理：将牛肉片、鸡肉片用料酒、生抽、盐腌制10分钟；土豆、豆腐切块，香菇切片，金针菇、白菜洗净备用。\n2. 热锅凉油：锅中倒入适量油，油热后放入干辣椒、花椒爆香。\n3. 下菜翻炒：将腌制好的肉片、土豆块、豆腐块、香菇片依次下锅翻炒至变色。\n4. 加入调料：放入一勺豆瓣酱，翻炒均匀，让食材充分吸收豆瓣酱的香味。\n5. 加入蔬菜：将金针菇、白菜加入锅中，快速翻炒至蔬菜断生。\n6. 调味收汁：加入适量盐、糖调味，翻炒均匀，使食材充分吸收调料的味道。\n7. 出锅装盘：撒上香菜，出锅装盘，即可享用。

【小贴士】\n1. 肉片腌制时加入料酒、生抽，可增加肉片的鲜嫩口感。\n2. 部分食材可根据个人口味调整，如喜欢辣味，可适量增加干辣椒、花椒。\n3. 翻炒过程中注意火候，避免食材烧焦。

家常版麻辣香锅，简单易学，色香味俱全，是您家中一道不可错过的美味佳肴。快动手试试吧！"