古法红烧肉秘制教程，家常美味新高度的做法

红烧肉，作为中华美食中的经典之作，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受喜爱。以下，我们将揭秘古法红烧肉的秘制教程，助您在家轻松达到家常美味的新高度。

1. **主料**：五花肉500克，选用肥瘦相间的部位，以确保肉质鲜美。\n2. **辅料**：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖。

1. **焯水去腥**：将五花肉切块，放入沸水中焯水，去除血水和腥味，捞出备用。\n2. **炒糖色**：锅中加入少量油，放入冰糖，小火炒至冰糖融化，颜色变为枣红色，制成糖色。\n3. **爆香调料**：锅中加入适量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香。\n4. **红烧肉入锅**：将焯好水的五花肉放入锅中，翻炒均匀。\n5. **调味炖煮**：加入料酒、生抽、老抽调色，翻炒均匀后加入适量水，大火烧开后转小火炖煮1小时左右。\n6. **收汁出锅**：待肉块炖至软糯，汤汁浓稠时，开大火收汁，使肉块表面裹上亮油，即可出锅。

1. 焯水时注意火候，避免肉质变硬。\n2. 炒糖色时火不宜过大，以免糖色变苦。\n3. 红烧肉的关键在于火候，炖煮时火不宜太大，以免肉质过于紧实。

通过以上秘制教程，您在家中也能轻松制作出古法红烧肉，为家人带来一场味蕾盛宴。家常美味，从此迈上新高度。"