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导语：麻辣香锅作为川菜中的经典之作，以其独特的麻辣口感和丰富的食材搭配深受食客喜爱。今天，就让我们揭开这道美味佳肴的秘制配方，让您在家也能轻松制作出正宗的麻辣香锅。

主料：鸡肉、虾、牛肉、豆腐、土豆、豆芽、莲藕、蘑菇等；\n辅料：干辣椒、花椒、姜、蒜、香叶、桂皮、八角、豆瓣酱、料酒、生抽、盐、糖、食用油等。

1. 干辣椒、花椒炒香：锅中倒入适量食用油，待油热后放入干辣椒、花椒，小火煸炒至香气四溢。

2. 调味：放入姜、蒜、香叶、桂皮、八角等香料，炒出香味。

3. 下主料：依次放入鸡肉、虾、牛肉等主料，加入料酒、生抽、盐、糖等调料，翻炒均匀。

4. 加入豆瓣酱：加入适量豆瓣酱，继续翻炒均匀。

5. 加水炖煮：加入适量温水，大火烧开后转小火炖煮15分钟。

6. 装盘：将炖煮好的食材捞出，放入提前准备好的盘中。

7. 热油浇香：锅中倒入适量食用油，待油热后浇在食材上，激发出麻辣香锅的独特风味。

2. 炒制火候：火候要掌握好，避免食材炒糊。

3. 调味料要适量：豆瓣酱、盐、糖等调料要适量，以免影响口感。

自制川菜秘制麻辣香锅，在家也能轻松享受正宗味道。只要掌握好食材、火候和调料的搭配，您就能在家做出美味的麻辣香锅。快来试试吧，让家人朋友一起品尝这道川菜佳肴吧！"