红烧肉秘制教程，家常味美到飞起的做法

导语：红烧肉，一道流传千年的经典菜肴，以其肥而不腻、酱香浓郁而深受人们喜爱。今天，就让我们一起揭开红烧肉的神秘面纱，学会家常味美到飞起的秘制做法。

选用五花肉是制作红烧肉的关键，肥瘦相间的五花肉才能使红烧肉更加美味。在购买时，挑选色泽红润、肉质紧实、肥瘦均匀的五花肉。

五花肉500克、生姜1小块、大蒜3瓣、八角2个、桂皮1小段、香叶2片、料酒1汤匙、生抽2汤匙、老抽1汤匙、冰糖适量、清水适量。

1. 将五花肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。

2. 锅中放入适量油，加入冰糖，小火炒至冰糖溶化，颜色变为深红色，形成糖色。

3. 将焯水后的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块裹上糖色。

4. 加入生姜、大蒜、八角、桂皮、香叶，继续翻炒均匀。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。

6. 加入清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 炖至肉块软烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 焯水时，水开后加入少许料酒，可以去除肉腥味。

2. 炒糖色时，要控制好火候，避免糖色炒糊。

3. 红烧肉炖煮时间较长，需耐心等待。

4. 炖煮过程中，可以适当调整水量，保持汤汁浓稠。

通过以上步骤，一道家常味美到飞起的红烧肉就制作完成了。快快动手，为家人朋友带来一场味蕾盛宴吧！"