家常红烧肉秘制做法，掌握这3招，肥而不腻，美味可口！的做法

红烧肉，作为中国传统的经典菜肴，以其肥而不腻、色泽红亮、口感醇厚而深受喜爱。想要在家制作出美味的红烧肉，掌握以下三招秘籍，轻松实现！

1. 选择五花肉：五花肉是红烧肉的灵魂，肉质肥瘦相间，富含油脂，煮制后更加鲜美。购买时，挑选肉色鲜红、肉质紧实、无异味的新鲜五花肉。

2. 肉块切法：将五花肉切成大小均匀的块状，一般大小为2-3厘米，以便于炖煮时受热均匀。

1. 焯水去腥：将切好的五花肉块放入沸水中焯水，去除多余的血水和腥味。焯水过程中，加入适量的料酒和姜片，去腥效果更佳。

2. 炖煮技巧：将焯水后的五花肉块放入锅中，加入足量的清水，放入姜片、葱段、八角、桂皮等香料，大火烧开后转小火慢炖。炖煮过程中，注意不要频繁翻动，以免肉质散碎。

3. 炖煮时间：炖煮时间根据个人口味和肉质厚薄而定，一般需炖煮1-2小时，直至肉质软烂。

1. 调味品：待五花肉炖煮至七成熟时，加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖等调味品，翻炒均匀。

2. 收汁：待汤汁浓稠、肉块上色均匀后，加入适量的葱花、香菜提香，大火收汁至汤汁浓稠，即可出锅。

总结：掌握以上三招，在家轻松制作出肥而不腻、美味可口的红烧肉。赶快动手尝试吧！"