家常豆腐乳鱼，香气四溢的川菜秘制的做法

豆腐乳鱼，这道源自四川的家常菜，以其独特的香气和鲜美的口感，深受广大食客的喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道川菜秘制的做法，感受家常豆腐乳鱼的魅力。

首先，选材至关重要。选用新鲜的草鱼一条，约500克，去鳞、去内脏、去头尾，切成块状。豆腐乳适量，可根据个人口味调整。葱、姜、蒜切末备用。

接下来，准备调料。生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、豆瓣酱、水淀粉等。

1. 草鱼块用料酒、盐腌制10分钟，使其入味。

2. 热锅凉油，将腌制好的鱼块下锅煎至两面金黄，捞出备用。

3. 锅中留底油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱炒出红油。

4. 倒入煎好的鱼块，加入适量生抽、老抽、糖、鸡精调味。

5. 加入适量水，大火烧开后转小火炖煮10分钟。

6. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花即可。

家常豆腐乳鱼的关键在于豆腐乳的运用。豆腐乳特有的香气和鲜味，使得这道菜独具特色。此外，豆瓣酱的加入也为这道菜增色添香，让豆腐乳鱼更加美味可口。

在烹饪过程中，火候的掌握也非常重要。煎鱼块时，火不宜过大，以免外焦里生；炖煮鱼块时，火不宜过小，以免肉质变硬。只有火候适中，才能使鱼块鲜嫩可口。

家常豆腐乳鱼，香气四溢，鲜嫩可口。学会这道川菜秘制，让您在家也能享受到地道的川菜风味。快来动手尝试吧！"