香辣蟹脚菇炖鸡汤，家常滋补佳肴的做法

在我国广袤的饮食文化中，汤品一直是餐桌上不可或缺的美味。其中，香辣蟹脚菇炖鸡汤更是以其独特的口感和丰富的营养深受人们喜爱。今天，就让我们一起来探讨这道家常滋补佳肴的制作方法。

1. 将鸡肉洗净，切成块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 蟹脚菇洗净，切成片状，备用。

3. 生姜切片，大葱切段，干辣椒切段，花椒备用。

4. 锅中倒入适量油，放入姜片、葱段、干辣椒、花椒，炒出香味。

5. 将焯水后的鸡肉放入锅中，加入料酒，翻炒均匀。

6. 倒入适量清水，放入蟹脚菇，大火烧开后转小火炖煮1小时。

7. 待鸡肉炖至熟烂，加入适量盐和胡椒粉调味，继续炖煮5分钟。

8. 最后，撒上葱花，即可出锅。

1. 鸡肉焯水时，加入料酒可以去除腥味。

2. 蟹脚菇具有丰富的口感，炖煮时不宜过久，以免口感变差。

4. 炖煮过程中，火候不宜过大，以免汤水蒸发过多。

香辣蟹脚菇炖鸡汤是一道具有浓郁地方特色的家常滋补佳肴，既美味可口，又具有很高的营养价值。学会这道菜的制作方法，让家人和朋友在寒冷的冬季感受到温暖和关爱。"