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红烧肉，作为中国菜肴中的经典之作，以其肥而不腻、色泽红亮、味道醇厚而深受喜爱。以下，我们将分享一道秘制家常红烧肉的做法，让你轻松在家还原正宗味道。

【食材准备】\n- 五花肉：500克\n- 生姜：适量\n- 大葱：适量\n- 料酒：适量\n- 酱油：适量\n- 糖：适量\n- 八角：2颗\n- 桂皮：1段\n- 冰糖：适量\n- 清水：适量

1. 五花肉洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯水去腥，捞出备用。\n2. 锅中放少许油，加入生姜、大葱爆香，再加入五花肉翻炒至表面微焦。\n3. 倒入料酒、酱油、冰糖，翻炒均匀，使肉块均匀上色。\n4. 加入清水，水量要没过肉块，放入八角、桂皮，大火烧开后转小火慢炖。\n5. 炖至汤汁浓稠，肉块软烂，加入适量盐调味。\n6. 最后，将汤汁收至浓稠，使肉块表面裹满酱汁，即可出锅。

1. 选择五花肉时，以肥瘦相间的部位为佳，这样炖出的红烧肉既肥而不腻，又肉质鲜美。\n2. 焯水时，水开后放入五花肉，焯水时间不宜过长，以免肉质变老。\n3. 红烧肉的关键在于火候的控制，大火烧开后转小火慢炖，使肉质更加鲜嫩。\n4. 加入适量的糖可以提鲜，同时使红烧肉色泽更加红亮。

通过以上秘制家常红烧肉的做法，相信你在家也能轻松做出肥而不腻、传统美味的红烧肉。快动手尝试吧，享受这份家的味道。"