自制香辣蟹盖饭：家常做法大揭秘的做法

香辣蟹盖饭，一道集鲜美与香辣于一体的家常美食，不仅口感丰富，而且制作起来简单易学。以下，我们就来揭秘这道佳肴的制作过程。

#### 准备材料：\n- 新鲜蟹：2只\n- 大米：适量\n- 葱、姜、蒜：适量\n- 青红椒：适量\n- 香辣酱：2大勺\n- 生抽、老抽：适量\n- 料酒、糖：适量\n- 盐、鸡精：适量\n- 食用油：适量

1. **准备食材**：将新鲜蟹清洗干净，去掉内脏和腮，切成块状；大米洗净，提前浸泡；葱、姜、蒜切末；青红椒切丝。

2. **腌制蟹块**：将切好的蟹块放入碗中，加入适量的盐、料酒和生抽，腌制10分钟。

3. **炒制调料**：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香，再加入香辣酱炒出红油。

4. **炒蟹块**：将腌制好的蟹块放入锅中，快速翻炒至蟹块表面均匀裹上调料。

5. **调味**：加入适量的老抽调色，再加入糖和鸡精，继续翻炒均匀。

6. **炒青红椒**：加入切好的青红椒丝，快速翻炒至青红椒断生。

7. **煮饭**：将浸泡好的大米放入锅中，加入适量的水，煮至米饭熟透。

8. **装盘**：将炒好的蟹块铺在米饭上，即可享用。

#### 小贴士：\n- 蟹块腌制时，料酒和生抽的比例约为1:1，可增加蟹块的鲜美。\n- 炒制蟹块时，火候要大，动作要快，以免蟹肉变老。\n- 米饭煮熟后，可加入少许香油增香。

通过以上步骤，一道美味的香辣蟹盖饭即可轻松制作完成。在家中，你也能享受到餐厅级别的美味佳肴！"