古法糖炒栗子，冬日暖心小零食的做法

随着冬季的来临，寒冷的空气中弥漫着糖炒栗子的香气，成为无数人心中的冬日暖心小零食。古法糖炒栗子，不仅保留了栗子的原香，更增添了浓郁的糖香，让人回味无穷。以下，我们就来详细了解古法糖炒栗子的制作过程。

【食材准备】\n新鲜栗子500克，白糖100克，食用油适量。

【制作步骤】\n1. 新鲜栗子去壳，用刀在栗子背面划一道浅口，以便炒制时栗子能够裂开。\n2. 锅中倒入适量食用油，加热至五成热，放入划口的栗子，中火炸至表面微黄，捞出沥油。\n3. 另起锅，放入白糖，加入少量水，小火慢慢熬制，待糖汁开始起泡时，改用中火。\n4. 待糖汁颜色变为深琥珀色，迅速倒入炸好的栗子，快速翻炒均匀，使每一颗栗子都裹上糖汁。\n5. 炒至栗子表面糖汁凝固，呈金黄色时，即可出锅。

【小贴士】\n1. 划口时，刀口不宜太深，以免栗子炸裂后肉流失。\n2. 炸栗子时油温不宜过高，以免外焦里生。\n3. 熬糖汁时，注意观察糖色变化，避免糖汁熬焦。\n4. 炒栗子时，动作要快，以免糖汁凝固影响口感。

古法糖炒栗子，不仅美味可口，还具有丰富的营养价值。栗子富含蛋白质、维生素、矿物质等，具有养胃健脾、补肾强筋的功效。在这个寒冷的冬天，为自己和家人准备一份美味的糖炒栗子，温暖身心，享受冬日时光。"