红烧肉秘制食谱，家常味美，一学就会的做法

导语：红烧肉，一道经典的家常菜，以其独特的色泽和醇厚的口感深受人们喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美味佳肴的秘制食谱，让您轻松在家享受红烧肉的诱人风味。

1. 将五花肉洗净，切成2厘米见方的块状，备用。

2. 锅中放入适量冷水，将五花肉块放入焯水，去除血沫和杂质，捞出备用。

3. 锅中倒入少量油，放入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶爆香。

4. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 加入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块均匀上色。

6. 倒入适量清水，水量没过肉块即可，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待汤汁浓稠，加入冰糖和盐，继续炖煮20分钟，使肉块更加入味。

8. 最后，将火调至最小，继续炖煮1小时，直至肉块酥烂，汤汁浓稠。

1. 焯水时注意火候，避免煮太久导致肉质变老。

2. 红烧肉的关键在于火候，慢火炖煮可以使肉质更加酥烂。

3. 根据个人口味，可以适当调整生抽、老抽的比例，以达到理想的色泽。

4. 炖煮过程中，注意观察汤汁的浓稠度，适时调整火候。

通过以上步骤，一道色香味俱全的红烧肉即可完成。家常味美，一学就会，赶快动手尝试吧！"