秘制川菜家常豆腐，家常味道升级版！的做法

【菜品特点】\n秘制川菜家常豆腐，融合了川菜的麻辣与家常菜的鲜美，口感丰富，层次分明。这道菜不仅保留了家常豆腐的简单易做，更在调味上进行了创新，使得家常味道得到显著提升。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块（约500克）\n- 猪里脊肉 150克\n- 青红椒各1个\n- 香葱 2根\n- 姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 料酒、盐、糖 适量\n- 鸡精、水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 老豆腐切成1厘米厚的片，用开水焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 猪里脊肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、水淀粉腌制10分钟。\n3. 青红椒去籽切丝，香葱切段，姜蒜切末。\n4. 热锅凉油，油温五成热时下姜蒜末爆香，再加入郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入腌制好的肉片快速翻炒至变色，加入青红椒丝继续翻炒。\n6. 加入适量的生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。\n7. 将焯好水的豆腐片放入锅中，轻轻翻动，使豆腐片均匀裹上调味汁。\n8. 最后撒上葱花，加入鸡精提鲜，翻炒均匀后出锅。

【烹饪小贴士】\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，同时也能使豆腐更加紧实。\n- 肉片腌制时加入水淀粉可以使肉片更加嫩滑。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，适量使用可以增加菜肴的麻辣味。\n- 翻炒豆腐时要轻柔，以免豆腐破碎。

【成品展示】\n秘制川菜家常豆腐，色泽红亮，豆腐软嫩，肉片鲜香，青红椒的清脆与豆瓣酱的麻辣完美融合，家常味道升级，是一道极具川菜特色的家常菜。"