麻辣豆腐家常做法，地道川菜必学技巧的做法

麻辣豆腐作为一道经典的川菜，以其独特的麻辣口感和丰富的层次，深受食客喜爱。今天，就为大家介绍一道家常版的麻辣豆腐，让您在家轻松享受地道的川味。

【食材准备】\n豆腐1块、牛肉末50克、青椒1个、红椒1个、豆瓣酱1大勺、葱姜蒜适量、生抽、老抽、盐、糖、淀粉、料酒、清水适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 青椒、红椒洗净，切成长条状；葱姜蒜切末。\n3. 热锅冷油，油温5成热时，加入葱姜蒜末炒香。\n4. 放入牛肉末，炒至变色，加入豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入青椒、红椒条，翻炒至断生。\n6. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。\n7. 将焯水后的豆腐块放入锅中，加入适量清水，烧开后转小火炖煮5分钟。\n8. 最后，加入适量水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅即可。

【地道川菜必学技巧】\n1. 豆腐焯水：豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n2. 烹饪火候：川菜讲究火候，炒菜时火候不宜过大，以免食材焦糊。\n3. 豆瓣酱：豆瓣酱是川菜的灵魂，选用品质好的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣豆腐。\n4. 勾芡：勾芡可以使菜肴更加鲜美，同时也能保持菜肴的色泽。

通过以上步骤，您在家就能轻松制作出美味的麻辣豆腐。学会这道菜，让您在亲朋好友面前大显身手，成为厨房里的高手！"