秘制辣椒炒肉，家常风味新升级的做法

在众多中式家常菜中，辣椒炒肉以其鲜香辣爽的口感，深受广大食客喜爱。今天，就让我们来揭秘一道秘制辣椒炒肉的做法，让家常风味焕发新活力。

【食材准备】\n主料：猪肉（五花肉最佳）300克，干辣椒适量，青红椒各1个；\n辅料：生姜、大蒜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、淀粉、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 将猪肉切成薄片，加入少许生抽、老抽、料酒、盐、糖和淀粉，抓匀腌制15分钟；\n2. 干辣椒剪成小段，青红椒去籽切块，生姜、大蒜切片备用；\n3. 热锅凉油，油温五成热时下肉片滑散，变色后捞出沥油；\n4. 锅中留底油，放入生姜、大蒜、干辣椒爆香；\n5. 下入青红椒翻炒至断生；\n6. 将肉片重新倒入锅中，快速翻炒均匀；\n7. 加入适量生抽、老抽调味，翻炒均匀；\n8. 最后加入少许清水，小火焖煮2-3分钟，使肉片更加入味；\n9. 出锅前撒上葱花，翻炒均匀即可。

【烹饪技巧】\n1. 肉片腌制时加入淀粉，可以使肉片更加嫩滑；\n2. 烹饪过程中，辣椒炒肉要快火快炒，以免肉片变老；\n3. 干辣椒的用量可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适当增加。

秘制辣椒炒肉，不仅保留了传统家常菜的美味，更在制作过程中融入了创新元素，让这道菜焕发出新的生命力。快来试试这道美味佳肴，为你的餐桌增添一抹亮色吧！"