川味家常菜——麻辣豆腐烧鸡爪，关键词：川菜，麻辣，豆腐，烧鸡爪，家常菜，描述内容：家常川菜麻辣豆腐烧鸡爪，口感鲜香，辣而不燥，是下饭佳品。的做法

"川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的独特风味著称。其中，麻辣豆腐烧鸡爪便是家喻户晓的一道家常川菜。这道菜融合了豆腐的嫩滑与鸡爪的鲜美，辣而不燥，是餐桌上的一道下饭佳品。

【食材】\n- 豆腐：1块（约500克）\n- 鸡爪：10只\n- 葱：2根\n- 姜：3片\n- 大蒜：4瓣\n- 干辣椒：适量\n- 花椒：适量\n- 生抽：2大勺\n- 老抽：1大勺\n- 料酒：1大勺\n- 鸡精：1小勺\n- 白糖：1小勺\n- 食用油：适量

【做法】\n1. 鸡爪清洗干净，剪去指甲，放入锅中，加入适量清水，放入葱姜，大火烧开后撇去浮沫，转小火炖煮30分钟至鸡爪软烂。\n2. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. 锅中倒入适量食用油，放入干辣椒和花椒，小火炒出香味。\n4. 加入葱姜蒜炒香，然后放入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。\n5. 倒入炖好的鸡爪，加入生抽、老抽、料酒、鸡精和白糖，调味。\n6. 小火慢炖至汤汁浓稠，鸡爪和豆腐充分吸收调料的味道。\n7. 最后撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【特点】\n麻辣豆腐烧鸡爪色泽红亮，豆腐嫩滑，鸡爪软糯，辣而不燥，既保留了川菜的麻辣特色，又兼顾了家常菜的简单易做。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择，让人在享受美食的同时，也能感受到家的温馨。"