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红烧肉，作为一道经典的家常菜，以其肥而不腻、色泽红亮、味道鲜美而深受喜爱。要想做出色香味俱佳的红烧肉，掌握正确的烹饪技巧至关重要。以下，我们将分享红烧肉的传统做法，教您如何做到肥而不腻，轻松成为烹饪高手。

【选材与准备】\n选用五花肉，肥瘦相间的部位最佳。将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去腥，捞出备用。

【秘制红烧肉步骤】\n1. 热锅凉油，加入少量姜片和葱段，爆香；\n2. 放入五花肉块，中火煸炒至表面微焦；\n3. 加入适量的生抽、老抽、料酒、冰糖，翻炒均匀；\n4. 倒入足够的清水，水量要没过肉块；\n5. 大火烧开后转小火，慢炖至肉质酥烂；\n6. 待汤汁浓稠，加入适量的盐和胡椒粉调味；\n7. 最后，撒上葱花或香菜提香，即可出锅。

【烹饪技巧解析】\n1. 烹饪前焯水：焯水可以去除五花肉表面的杂质和腥味，使肉质更加鲜美；\n2. 烹饪时火候：先大火烧开，再转小火慢炖，使肉质更加酥烂；\n3. 调味品：生抽、老抽、料酒、冰糖的比例为2:1:1:2，可根据个人口味适量调整；\n4. 汤汁控制：汤汁不宜过多，以免肉质过于软烂，影响口感。

通过以上秘制攻略，相信您已经掌握了家常红烧肉的烹饪技巧。只需用心准备，耐心烹饪，便能轻松制作出肥而不腻、色香味俱佳的红烧肉，成为烹饪高手！"