秘制川菜家常红烧肉，酱香浓郁，口感醇厚的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，家常红烧肉是一道深受大众喜爱的经典菜肴。本文将为您揭秘一道秘制川菜家常红烧肉的做法，让您在家也能享受到酱香浓郁、口感醇厚的美味。

【食材准备】\n主料：五花肉500克\n辅料：生姜、大葱、八角、桂皮、香叶、料酒、生抽、老抽、冰糖、盐、清水适量

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出备用。

2. 锅中放入少量油，加入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，呈现金黄色。

3. 将焯好水的五花肉块放入锅中，翻炒均匀，使肉块表面裹上一层糖色。

4. 加入适量的清水，放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，大火烧开后转小火慢炖。

5. 待肉块炖至八成熟时，加入生抽、老抽调味，继续炖煮至肉质酥烂。

6. 最后，根据个人口味加入适量的盐，翻炒均匀，收汁即可。

1. 焯水时，水开后放入五花肉，水再次沸腾后撇去浮沫，可去除肉中的腥味。

2. 炒糖色时，注意火候，避免糖色炒糊，影响口感。

3. 红烧肉的火候要掌握好，先用大火烧开后转小火慢炖，使肉质更加酥烂。

4. 根据个人口味调整生抽和老抽的比例，使红烧肉色泽红亮。

秘制川菜家常红烧肉，酱香浓郁，口感醇厚，是一道极具川菜特色的传统美食。学会这道菜，让您在家庭聚餐或朋友聚会中成为烹饪高手，尽享美食带来的喜悦。"