自制川味泡菜，家常风味轻松get！的做法

泡菜，作为我国传统美食之一，以其独特的风味和丰富的营养深受喜爱。川味泡菜更是以其麻辣鲜香、开胃提神而著称。今天，就让我们一起来学习如何在家自制川味泡菜，轻松get家常风味！

- 新鲜蔬菜：白菜、萝卜、黄瓜等（根据个人喜好选择）\n- 盐：适量\n- 酱油：适量\n- 辣椒：适量\n- 花椒：适量\n- 蒜末：适量\n- 生姜：适量\n- 香菜：适量（可选）

1. **清洗蔬菜**：将所选蔬菜洗净，沥干水分，切成适当大小的块或条。

2. **腌制蔬菜**：将切好的蔬菜放入大碗中，加入适量的盐，用手揉搓至蔬菜出水，静置30分钟。

3. **调味**：在蔬菜上加入蒜末、生姜末、辣椒、花椒等调料，搅拌均匀。

4. **调味液**：在锅中加入适量的酱油，煮沸后离火，待其冷却。

5. **浸泡蔬菜**：将腌制好的蔬菜放入干净的玻璃罐或陶瓷罐中，倒入冷却的调味液，确保蔬菜完全浸没。

6. **密封发酵**：将罐口密封，放置在阴凉通风处，发酵3-5天。

7. **品尝与保存**：发酵完成后，打开罐口，加入香菜提香，即可享用。未食用的泡菜可密封冷藏，保质期可达一个月。

- 蔬菜选择：白菜、萝卜等含水量高的蔬菜更适合制作泡菜。\n- 调料比例：可根据个人口味调整调料的比例，喜欢辣的可以适量增加辣椒和花椒。\n- 发酵时间：发酵时间受温度影响，温度越高，发酵速度越快。