秘制川菜：家常酸菜鱼的做法，酸爽开胃，川菜，酸菜鱼，家常做法，酸爽，开胃，学习制作家常酸菜鱼，体验川菜酸爽开胃的美味。的做法

川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。而其中家常酸菜鱼，更是以其酸爽开胃的特点，深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起揭开家常酸菜鱼的神秘面纱，学习制作这道经典的川菜。

【食材准备】\n- 鲜活草鱼一条（约500克）\n- 酸菜300克\n- 豆芽100克\n- 姜蒜末适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 食用油适量\n- 盐适量\n- 生抽适量\n- 老抽适量\n- 料酒适量\n- 水淀粉适量

【制作步骤】\n1. 鱼去鳞、去内脏，洗净后切片，用料酒、盐腌制10分钟。\n2. 酸菜洗净切丝，豆芽洗净备用。\n3. 热锅凉油，加入姜蒜末和郫县豆瓣酱炒香，倒入酸菜翻炒至出酸味。\n4. 加入适量水，大火烧开后放入鱼片，煮至鱼片变色。\n5. 调入盐、生抽、老抽调味，煮至汤汁浓稠。\n6. 撇去浮沫，加入豆芽煮熟。\n7. 用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前淋上少许热油提香。

【小贴士】\n- 鱼片要切得薄而均匀，这样更容易入味。\n- 酸菜的酸味是酸菜鱼的关键，选择新鲜、酸味浓郁的酸菜是成功的秘诀。\n- 烹饪过程中注意火候，避免鱼片煮老。

家常酸菜鱼，不仅保留了川菜的酸爽开胃，更融入了家常的温馨与便捷。学会这道菜，不仅能满足味蕾的享受，还能在忙碌的生活中，为自己和家人带来一份温馨的味觉盛宴。快来动手尝试吧，体验川菜酸爽开胃的美味！"