豆腐炖排骨，作为一道家常菜中的佳品，以其酱香浓郁、口感鲜美而深受人们喜爱。今天，就让我来为大家分享这道菜的制作方法，让您在家也能轻松烹饪出美味佳肴。
【食材】\n1. 新鲜排骨500克\n2. 老豆腐1块\n3. 生姜、大葱、料酒适量\n4. 酱油、豆瓣酱、白糖、盐适量\n5. 清水适量
1. 排骨洗净，切成小块，放入开水中焯水去血沫，捞出备用。
2. 老豆腐切成小块，生姜切片，大葱切段。
3. 热锅凉油，放入姜片、大葱段爆香。
4. 加入豆瓣酱，炒出红油。
5. 放入焯好水的排骨，翻炒均匀。
6. 加入适量料酒、酱油、白糖、盐，翻炒均匀。
7. 倒入适量清水，没过排骨。
8. 大火烧开后，转小火炖煮30分钟。
9. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮15分钟。
10. 开大火收汁，使汤汁浓稠。
11. 出锅前撒上葱花，即可享用。
1. 排骨焯水可以去除血沫，使汤汁更加清澈。
2. 豆瓣酱的选择可根据个人口味，市面上有辣和不辣之分。
3. 炖煮过程中，注意火候，以免烧焦。
家常豆腐炖排骨，酱香浓郁，口感鲜美，简单易学。无论是家庭聚餐还是日常食用，都是一道不可多得的美味佳肴。快来动手尝试一下吧！"
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