家常豆腐炖排骨，滋补又下饭的做法

豆腐炖排骨是一道营养丰富、口感鲜美的家常菜，适合全家老少食用。这道菜以排骨和豆腐为主要食材，搭配适量的调料，炖煮成一道色香味俱佳的滋补佳肴。下面，就让我们一起学习家常豆腐炖排骨的制作方法吧。

【食材】\n排骨500克、豆腐1块、生姜1小块、大葱1根、大蒜2瓣、干辣椒5个、料酒1汤匙、生抽1汤匙、老抽1汤匙、盐适量、鸡精适量。

1. 将排骨清洗干净，切成3厘米左右的段；豆腐切成小块；生姜切片，大葱切段，大蒜拍碎；干辣椒剪成小段。

2. 锅中放入适量水，加入料酒、姜片、葱段，将排骨焯水去腥，焯水时间约5分钟，捞出备用。

3. 热锅凉油，油热后放入干辣椒、大蒜末炒香。

4. 将焯水后的排骨放入锅中，翻炒至表面微黄。

5. 加入生抽、老抽，翻炒均匀，使排骨上色。

6. 加入适量清水，水量没过排骨即可，大火烧开后转中小火炖煮30分钟。

7. 将豆腐块放入锅中，继续炖煮10分钟，使豆腐充分吸收汤汁。

8. 最后加入盐、鸡精调味，撒上葱花即可出锅。

1. 排骨焯水时，加入料酒、姜片、葱段可以去除腥味。

2. 炖煮时，保持中小火，避免汤汁溢出。

3. 豆腐不宜过早放入锅中，以免炖煮时间过长导致豆腐破碎。

家常豆腐炖排骨，肉质鲜嫩，豆腐滑嫩，汤汁浓郁，是一道滋补又下饭的美味佳肴。赶快动手尝试一下吧！"