秘制辣椒炒鸡，辣得爽快，辣椒炒鸡，秘制做法，家常菜，分享辣椒炒鸡的家常做法，让你在家也能做出美味的辣味佳肴的做法

导语：辣椒炒鸡，一道色香味俱佳的家常菜，以其独特的辣味和鲜美的鸡肉深受大众喜爱。今天，就让我们揭秘这道辣味佳肴的秘制做法，让你在家也能轻松烹饪出令人垂涎的辣味佳肴。

1. 鸡肉：选用肉质鲜嫩、肥瘦相间的鸡腿肉或鸡胸肉，切成块状。\n2. 辣椒：选用新鲜、辣度适中的干辣椒，切成长条状。\n3. 葱、姜、蒜：分别切成末备用。\n4. 食材调料：生抽、老抽、料酒、盐、糖、鸡精、食用油等。

1. 鸡肉处理：将鸡肉块放入碗中，加入少许盐、料酒，拌匀腌制10分钟。\n2. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜末爆香。\n3. 下鸡块翻炒：将腌制好的鸡肉块放入锅中，快速翻炒至表面微黄。\n4. 加入辣椒：将切好的辣椒条放入锅中，与鸡肉一起翻炒。\n5. 调味：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精等调料，翻炒均匀。\n6. 炒至熟透：继续翻炒至鸡肉熟透，辣椒炒至软烂。\n7. 出锅装盘：将炒好的辣椒炒鸡盛出，装盘即可。

1. 选择新鲜辣椒，辣度适中，避免过于辣或过于淡。\n2. 鸡肉腌制时，加入料酒可以去除腥味，使肉质更加鲜嫩。\n3. 炒制过程中，注意火候，避免辣椒炒糊。\n4. 调味时，根据个人口味适量添加盐、糖等调料。

结语：通过以上秘制辣椒炒鸡的做法，相信你已经掌握了这道家常菜的烹饪技巧。在家轻松烹饪，辣得爽快，美味可口，快来试试吧！"