川菜秘制：麻辣豆腐炖排骨，家常美味轻松做的做法

麻辣豆腐炖排骨，这道融合了川菜特色的经典家常菜，以其鲜香麻辣、软嫩入味的口感，深受广大食客喜爱。以下，就让我们来揭秘这道麻辣豆腐炖排骨的秘制做法，让您轻松在家享受正宗川菜美味。

【食材准备】\n- 排骨 500克\n- 老豆腐 1块\n- 青红椒各 2个\n- 蒜瓣 3瓣\n- 姜片 3片\n- 豆瓣酱 1汤匙\n- 花椒 1茶匙\n- 食用油 适量\n- 盐 适量\n- 鸡精 适量\n- 酱油 适量\n- 白糖 适量

【制作步骤】\n1. 排骨洗净，剁成小块，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成小块，青红椒洗净切丝，蒜瓣切片，姜片切丝。\n3. 热锅凉油，放入花椒炸香后捞出丢弃。\n4. 加入豆瓣酱、蒜片、姜片，炒出红油。\n5. 倒入焯好水的排骨，翻炒均匀。\n6. 加入适量的酱油、盐、鸡精、白糖，翻炒均匀。\n7. 加入适量的清水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n8. 待排骨炖至软糯时，加入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n9. 最后加入青红椒丝，翻炒均匀，收汁即可。

【小贴士】\n1. 排骨焯水时，水中可以加入一些料酒去腥。\n2. 豆瓣酱选用四川特产的豆瓣酱，口感更佳。\n3. 炖煮过程中，注意火候，以免豆腐破裂。\n4. 青红椒丝的加入，既丰富了口感，又增添了色彩。

麻辣豆腐炖排骨，这道家常美味的川菜，不仅操作简单，而且营养丰富。赶快动手尝试，让您的家人朋友也能品尝到这道正宗的川菜佳肴吧！"