家常红烧肉秘籍，掌握这几点，味道超赞！的做法

红烧肉是一道经典的家常菜，色泽红亮，肉质酥烂，味道鲜美。下面就来为大家揭秘家常红烧肉的秘籍，只需掌握以下几点，保证你做出的红烧肉味道超赞！

选择肥瘦相间的五花肉，肥肉部分要适中，不宜过多，以免口感油腻。新鲜的五花肉颜色鲜艳，肉质饱满，是制作红烧肉的最佳选择。

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，便于入味和烹饪。\n2. 将五花肉焯水去血沫，去除腥味。焯水时加入适量的料酒和姜片，有助于去腥增香。\n3. 焯水后捞出五花肉，用冷水冲洗干净，去除浮沫。

1. 炒糖色是红烧肉成败的关键，糖色炒得均匀，颜色红亮，肉质才会更加鲜美。\n2. 锅中放入适量的白糖，小火慢慢炒至糖色呈红棕色，且冒出浓烟时，立即加入适量的清水，搅拌均匀。

1. 锅中放入适量的食用油，加入焯好水的五花肉，煎至两面微黄，捞出备用。\n2. 锅中留底油，放入葱姜蒜、八角、桂皮等调料炒香。\n3. 加入煎好的五花肉，翻炒均匀，使肉块均匀裹上调料。\n4. 倒入炒好的糖色，加入适量的生抽、老抽、料酒、盐等调料，翻炒均匀。\n5. 加入适量的清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖，直至肉质酥烂。

1. 当肉质酥烂时，打开锅盖，转大火收汁。\n2. 收汁过程中，用铲子不断翻炒，使肉块表面裹上浓稠的汁液。

经过以上步骤，一道美味的家常红烧肉就完成了。掌握了这些秘籍，相信你也能做出色香味俱全的红烧肉，与家人共享美食时光！"