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红烧肉，作为一道流传千年的经典家常菜，以其独特的风味和肥而不腻的特点深受人们喜爱。下面，就让我们一起来探讨红烧肉的经典做法，掌握烹饪技巧，轻松制作出令人垂涎的美味佳肴。

1. 主料：五花肉500克。\n2. 辅料：姜片、葱段、八角、桂皮、香叶、冰糖、生抽、老抽、料酒、盐、清水。

1. 将五花肉洗净，切成大小均匀的块状，备用。\n2. 锅中加水，放入五花肉块，加入少许料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出备用。\n3. 锅中放少许油，加入冰糖，小火炒至冰糖融化，呈金黄色，形成糖色。\n4. 将煮好的五花肉块放入锅中，翻炒至肉块表面裹上糖色。\n5. 加入姜片、葱段、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。\n6. 倒入生抽、老抽调色，加入适量清水，水量没过肉块即可。\n7. 大火烧开后转小火，盖上锅盖，慢炖1小时左右，直至肉块软烂。\n8. 最后根据个人口味加入盐调味即可。

1. 五花肉要选用带皮的部位，这样炖出的肉更加鲜美。\n2. 炖肉时，火不宜太大，以免烧焦。\n3. 炖肉过程中，不宜频繁翻动，以免肉质破碎。\n4. 糖色不宜过多，以免影响肉块的口感。

通过以上步骤，一道肥而不腻的红烧肉即可制作完成。学会这道经典家常菜，不仅能满足家人的味蕾，还能提升自己的烹饪技巧。快动手试试吧！"