麻辣豆腐炖牛肉，家常菜升级版的做法

在中华美食的大家庭中，麻辣豆腐炖牛肉以其鲜香麻辣、软糯入味而备受喜爱。本文将为您揭秘家常菜升级版麻辣豆腐炖牛肉的制作秘籍，让您在家也能享受到地道的川味佳肴。

【食材准备】\n- 牛肉：500克，选用牛肉中的里脊肉或牛腩部位；\n- 老豆腐：1块，约300克；\n- 青红椒：适量，切丝；\n- 葱姜蒜：适量，切片或末；\n- 郫县豆瓣酱：2大勺；\n- 生抽、老抽：各1大勺；\n- 食用油：适量；\n- 盐、糖：适量；\n- 料酒：1大勺；\n- 八角、桂皮：各1个；\n- 香叶：2片。

【制作步骤】\n1. 牛肉洗净，切成2厘米见方的块，用开水焯去血沫，捞出备用。\n2. 老豆腐切成与牛肉块大小相仿的块，用开水焯水，去除豆腥味。\n3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶爆香。\n4. 加入郫县豆瓣酱炒出红油，然后放入焯好水的牛肉块翻炒至变色。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽调色，加入适量水，大火烧开后转小火炖煮30分钟。\n6. 待牛肉炖至八成熟时，放入豆腐块，继续炖煮10分钟。\n7. 加入青红椒丝，调盐、糖，炖至汤汁浓稠，牛肉软糯即可。

【烹饪技巧】\n- 牛肉选择肉质紧实、肥瘦相间的部位，炖煮时更容易入味。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐更加鲜嫩。\n- 郫县豆瓣酱是川菜的灵魂，选择质量上乘的豆瓣酱，才能做出正宗的麻辣味。

通过以上步骤，一道家常菜升级版的麻辣豆腐炖牛肉便呈现在您的面前。不仅保留了传统麻辣豆腐炖牛肉的美味，还在烹饪技巧上进行了优化，让您在家也能享受到地道的川味佳肴。"