川菜秘制：麻辣豆腐炖鸡，家常美食新尝试的做法

麻辣豆腐炖鸡，这道源自四川的美食，融合了麻辣与豆腐的鲜美，口感丰富，营养丰富。今天，就让我们来一起探索这道家常美食的制作过程，感受川菜的独特魅力。

首先，准备食材。所需食材有：嫩豆腐、鸡肉、郫县豆瓣酱、辣椒、花椒、葱姜蒜、生抽、老抽、盐、糖等。

1. 将鸡肉洗净，切成块状；嫩豆腐切成小块，备用。

2. 热锅冷油，放入葱姜蒜爆香，再加入郫县豆瓣酱、花椒、辣椒煸炒出红油。

3. 倒入鸡肉块，翻炒至变色，加入生抽、老抽调色，翻炒均匀。

4. 加入适量的清水，放入豆腐块，大火烧开后转中小火炖煮。

5. 待鸡肉炖至八成熟，加入适量的盐、糖调味，继续炖煮。

6. 最后，撒上葱花、香菜提香，即可出锅。

1. 郫县豆瓣酱是川菜中的灵魂调料，选用优质的豆瓣酱，才能使麻辣豆腐炖鸡更加鲜美。

2. 豆腐块不宜炖煮时间过长，以免豆腐变得过于软烂，影响口感。

3. 炖煮过程中，注意火候的控制，避免烧糊。

4. 根据个人口味，可以适量调整辣椒、花椒的用量。

麻辣豆腐炖鸡，不仅是一道美味的家常菜，还能带来四川特有的麻辣口感。学会这道菜，让你在家也能品尝到正宗的川菜风味。快动手试试吧！"