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家常豆腐，作为一道经典的川菜，以其独特的麻辣鲜香，深受广大食客喜爱。这道菜不仅简单易学，而且制作过程中融入了秘制调料，使得家常豆腐更具风味，成为家中的必备佳肴。

【食材准备】\n- 老豆腐 1块\n- 肉末 100克\n- 青红椒 适量\n- 葱姜蒜 适量\n- 豆瓣酱 1大勺\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽、料酒、糖、盐 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水去除豆腥味，捞出备用。\n2. 肉末用生抽、料酒、少许淀粉腌制10分钟。\n3. 青红椒洗净切丝，葱姜蒜切末备用。\n4. 热锅凉油，放入葱姜蒜末爆香，加入豆瓣酱和郫县豆瓣酱炒出红油。\n5. 放入腌制好的肉末，快速翻炒均匀至肉末变色。\n6. 加入适量的生抽、老抽、糖和盐调味，翻炒均匀。\n7. 倒入焯好水的豆腐，轻轻翻动，让豆腐均匀裹上酱料。\n8. 加入适量的清水，小火炖煮5分钟，使豆腐更加入味。\n9. 待汤汁略微收干，加入青红椒丝，快速翻炒均匀。\n10. 最后，用水淀粉勾芡，使汤汁浓稠，出锅前撒上葱花增香。

【秘制调料】\n- 郫县豆瓣酱和豆瓣酱是川菜中常用的两种豆瓣酱，两者结合，更能突出家常豆腐的麻辣鲜香。\n- 糖的加入可以中和豆瓣酱的咸味，使菜肴口感更加丰富。

家常豆腐的川菜做法简单易学，美味可口，不仅适合家庭聚餐，也适合朋友聚会。只需掌握好火候和调料的搭配，就能轻松在家做出一道色香味俱全的川菜佳肴。让秘制川菜家常豆腐成为您餐桌上的家常必备，享受美食的同时，也为生活增添一份温馨与乐趣。"