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川菜，作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻著称。其中，家常豆腐是一道深受大众喜爱的香辣可口家常菜。今天，就让我们一起来揭秘川菜家常豆腐的秘制做法，让你在家也能轻松制作出地道的川菜美味。

【材料准备】\n豆腐 300克、猪肉末 100克、豆瓣酱 20克、蒜末 10克、姜末 5克、葱花 10克、生抽 10毫升、老抽 5毫升、料酒 10毫升、白糖 5克、盐 3克、水淀粉适量、食用油适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，油温五成热时，下入蒜末、姜末炒香。\n3. 加入豆瓣酱，小火炒出红油。\n4. 倒入猪肉末，快速翻炒均匀，炒至肉末变色。\n5. 倒入生抽、老抽、料酒、白糖、盐调味，翻炒均匀。\n6. 放入焯好水的豆腐块，中火炖煮5分钟，让豆腐充分吸收汤汁。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，撒上葱花，翻炒均匀即可出锅。

【川菜特色】\n川菜家常豆腐的秘制之处在于豆瓣酱的使用。豆瓣酱的选用至关重要，要选择香味浓郁、辣度适中的豆瓣酱。这样炒出的豆腐才会麻辣鲜香，口感丰富。

【简单易学】\n川菜家常豆腐的做法简单易学，即使是厨艺小白也能轻松上手。只需按照以上步骤，即可在家享受到正宗的川菜风味。

【家常必备】\n家常豆腐作为一道家常菜，不仅香辣可口，而且营养丰富，是家庭餐桌上的必备佳肴。快动手尝试一下这道秘制川菜家常豆腐吧，让家的味道更加浓郁。"