自制香辣烤鱼秘籍，让你在家也能享受川菜风味的做法

烤鱼，作为一道极具川菜特色的美食，以其鲜香辣爽、肉质细嫩而深受喜爱。今天，就让我们揭开自制香辣烤鱼的神秘面纱，让您在家也能轻松享受这道川菜风味。

【材料准备】\n- 鲜鱼一条（约500克，如草鱼、黑鱼等）\n- 香料：辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香等\n- 调料：豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、大葱、食用油等

1. **鱼的处理**：将鱼去鳞、去内脏、去鳃，清洗干净后，从腹部切开，用刀轻轻拍打鱼身，使其更容易入味。

2. **腌制**：将处理好的鱼放入大碗中，加入适量豆瓣酱、生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、大葱，以及适量食盐，拌匀后腌制30分钟。

3. **烤鱼调料准备**：将辣椒、花椒、桂皮、八角、香叶、草果、丁香等香料炒香，制成烤鱼调料。

5. **烤制**：将腌制好的鱼放在烤盘上，淋上适量食用油，撒上烤鱼调料，放入预热好的烤箱中，烤制15分钟。

6. **翻面烤制**：取出烤盘，将鱼翻面，继续烤制15分钟，直至鱼皮酥脆，鱼肉熟透。

7. **出锅**：烤好的鱼取出，撒上葱花，即可上桌享用。

【小贴士】\n- 腌制时，可根据个人口味调整调料的用量。\n- 烤制过程中，注意观察鱼的状态，避免烤焦。\n- 烤鱼调料可以根据个人喜好调整，增加或减少香料的种类和用量。

通过以上步骤，您就能在家轻松制作出香辣可口的烤鱼，与家人朋友共享川菜的风味。快动手试试吧！"