秘制川菜麻辣豆腐家常做法，一学就会的做法

导语：麻辣豆腐是川菜中的一道经典家常菜，以其鲜香麻辣、豆腐绵软而深受喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道美食的秘制做法，让您轻松在家就能享受到正宗的川味麻辣豆腐。

一、食材准备\n主料：豆腐1块（约300克）、猪肉末100克\n辅料：豆瓣酱1大勺、葱姜蒜末适量、干辣椒适量、花椒适量、生抽、老抽、料酒、盐、糖、水淀粉、食用油适量

二、制作步骤\n1. 将豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，放入葱姜蒜末、干辣椒和花椒爆香。\n3. 加入豆瓣酱炒出红油，然后放入猪肉末煸炒至变色。\n4. 倒入适量的生抽、老抽和料酒，翻炒均匀。\n5. 加入适量的水，放入焯过水的豆腐块，用中小火慢炖。\n6. 待汤汁浓稠时，加入适量的盐和糖调味。\n7. 最后，用水淀粉勾芡，翻炒均匀，出锅前撒上葱花增香。

三、小贴士\n1. 豆腐焯水时，水不宜过多，以免豆腐过于吸水变软。\n2. 豆瓣酱是这道菜的灵魂，选择品质好的豆瓣酱，能让麻辣豆腐更加美味。\n3. 炒制豆瓣酱时，火不宜过大，以免炒糊。\n4. 汤汁不宜过多，以免豆腐过于吸水，影响口感。

通过以上步骤，您就可以在家轻松制作出美味的麻辣豆腐。这道菜不仅简单易学，而且色香味俱佳，是家庭聚餐或朋友聚会的佳肴。快来试试吧，让您的餐桌也飘满川菜的麻辣香气！"