番茄牛腩炖至入味的做法

番茄牛腩，一道集鲜美与营养于一身的经典家常菜，其浓郁的汤汁和软糯的肉质深受喜爱。以下是一份详细的番茄牛腩炖至入味的做法，让您在家也能轻松烹饪出餐厅级的美味。

#### 选材与准备\n- 牛腩：选择肥瘦相间的部位，如牛腱子或牛腩肉，切成约3厘米见方的块。\n- 番茄：选择成熟、色泽鲜艳的番茄，洗净后切成块。\n- 葱、姜、蒜：分别切片或拍碎。\n- 调料：料酒、生抽、老抽、盐、糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒等。

#### 烹饪步骤\n1. **焯水去腥**：将牛腩块放入沸水中焯水，去除血水和杂质，捞出后用清水冲洗干净。\n2. **炒香调料**：锅中放少许油，加热后放入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒炒香。\n3. **炒牛腩**：将牛腩块放入锅中，加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀，使牛腩表面着色。\n4. **炖煮**：加入足量清水，放入番茄块，大火烧开后转小火炖煮1小时左右，期间根据需要调整火候和水量。\n5. **调味收汁**：待牛腩炖至软糯，加入适量盐和糖调味，继续炖煮约30分钟，使汤汁浓郁。\n6. **出锅装盘**：最后，将牛腩和番茄块捞出装盘，撒上葱花增香。

#### 小贴士\n- 番茄不宜过早加入，以免炖煮过程中过多流失维生素C。\n- 牛腩炖煮时间不宜过长，以免肉质过于软烂，失去口感。\n- 根据个人口味，可适当调整调料的种类和用量。

通过以上步骤，您将能够炖制出一锅色香味俱佳的番茄牛腩。不仅满足味蕾，还能补充丰富的蛋白质和微量元素，是家庭餐桌上的佳肴。"