秘制川菜鱼香肉丝，家常做法轻松学的做法

鱼香肉丝，作为川菜中的一道经典佳肴，以其独特的鱼香味和丰富的口感深受食客喜爱。下面，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜的家常做法，轻松学会，尽享地道美味。

【食材准备】\n主料：猪肉（瘦）300克，木耳50克，胡萝卜50克，笋50克\n辅料：豆瓣酱1大勺，生抽1大勺，老抽少许，料酒1大勺，醋1大勺，糖2大勺，水淀粉适量，葱姜蒜适量

【制作步骤】\n1. 将猪肉切成细丝，加入少许盐、生抽、料酒、水淀粉抓匀，腌制10分钟。\n2. 木耳、胡萝卜、笋分别切成细丝，葱姜蒜切末备用。\n3. 热锅凉油，将腌制好的肉丝下锅滑散，变色后盛出备用。\n4. 锅中留底油，加入葱姜蒜末爆香，再加入豆瓣酱炒出红油。\n5. 倒入木耳、胡萝卜、笋丝翻炒均匀，加入生抽、老抽、醋、糖调味。\n6. 最后将炒好的肉丝重新倒入锅中，快速翻炒均匀，使肉丝充分吸收调味料的香气。\n7. 出锅前加入水淀粉勾芡，翻炒均匀后即可出锅。

【小贴士】\n1. 肉丝腌制时加入水淀粉，可以使肉丝更加嫩滑。\n2. 豆瓣酱的选择很重要，应选择有红油、辣味适中、香味浓郁的豆瓣酱。\n3. 炒制肉丝时，火候不宜过大，以免肉丝炒老。\n4. 调味料可以根据个人口味适量调整。

通过以上步骤，一道美味的秘制川菜鱼香肉丝即可轻松上桌。家常做法，让您在家也能品尝到地道的川菜美味。快快动手尝试吧！"