川菜秘制：家常麻辣豆腐，鲜香嫩滑，一学就会的做法

川菜，以其麻辣鲜香、油而不腻而闻名于世。其中，家常麻辣豆腐更是深受广大食客喜爱，其鲜香嫩滑的口感，让人回味无穷。今天，就让我们一起揭秘这道经典川菜的制作方法，让你在家也能轻松烹饪出地道的麻辣豆腐。

**食材准备：**\n- 嫩豆腐 1块（约300克）\n- 肉末 100克\n- 青红椒 适量\n- 葱姜蒜 适量\n- 郫县豆瓣酱 1大勺\n- 生抽、老抽 适量\n- 盐、糖、鸡精 适量\n- 水淀粉 适量\n- 食用油 适量

1. **豆腐处理**：将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

2. **肉末调味**：肉末中加入少量生抽、老抽、水淀粉，拌匀腌制10分钟。

3. **热锅凉油**：锅中倒入适量食用油，加热至5成热，放入葱姜蒜爆香。

4. **炒肉末**：将腌制好的肉末放入锅中，翻炒至变色，加入郫县豆瓣酱，炒出红油。

5. **调味**：加入生抽、老抽、盐、糖、鸡精，翻炒均匀。

6. **加入豆腐**：将焯好水的豆腐放入锅中，轻轻翻炒，使豆腐均匀裹上调料。

7. **收汁**：加入适量水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。

8. **出锅装盘**：将炒好的麻辣豆腐盛出，撒上青红椒丁，即可享用。

**小贴士：**\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 肉末腌制时加入水淀粉，可以使肉末更加嫩滑。\n- 炒豆腐时不要用锅铲大力翻炒，以免豆腐破碎。

家常麻辣豆腐，不仅保留了川菜的传统风味，而且制作简单，适合家庭日常烹饪。快动手试试吧，让这道鲜香嫩滑的麻辣豆腐为你的餐桌增添一抹四川风情！"