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家常豆腐，作为川菜中的一道经典佳肴，以其家常味浓、做法简单而深受广大食客喜爱。今天，就让我们一起来揭秘这道秘制川菜家常豆腐的精髓，让您在家中也能轻松享受到地道的川味。

【食材准备】\n豆腐1块，猪肉末100克，豆瓣酱1大勺，葱姜蒜末适量，生抽、老抽、料酒、白糖、盐、水淀粉、香油各适量。

【制作步骤】\n1. 豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n2. 热锅冷油，下入葱姜蒜末爆香，再加入猪肉末翻炒至变色。\n3. 倒入豆瓣酱，小火炒出红油，接着加入生抽、老抽、料酒、白糖和适量水，煮沸后转小火炖煮5分钟。\n4. 将焯好水的豆腐块放入锅中，大火煮开后转小火炖煮10分钟，让豆腐充分吸收汤汁的味道。\n5. 最后，加入适量盐调味，用水淀粉勾芡，淋上香油提香，翻炒均匀即可出锅。

【秘制小贴士】\n1. 豆腐焯水时，水开后放入豆腐，待豆腐浮起后捞出，这样可以使豆腐更加鲜嫩。\n2. 豆瓣酱是这道菜的关键，选用正宗的四川豆瓣酱，味道更佳。\n3. 炖煮豆腐时，火不宜太大，以免豆腐破碎。

通过以上简单的步骤，一道家常味浓、川味浓郁的秘制川菜家常豆腐即可呈现在您的餐桌上。赶快动手尝试吧，让这道美味的家常豆腐为您的家庭生活增添一份温馨与美好！"