麻辣豆腐炖鱼的独特做法，家常美味简单易学的做法

"麻辣豆腐炖鱼，一道集鲜香、麻辣、嫩滑于一体的家常美食，不仅口感丰富，而且制作简单，是家庭餐桌上的常客。以下是一份专业且信息丰富的麻辣豆腐炖鱼独特做法，让您轻松掌握这道美味佳肴。

#### 材料：\n- 鲜鱼一条（约500克，建议选用草鱼或鲈鱼）\n- 老豆腐1块（约200克）\n- 姜末、蒜末各适量\n- 葱花适量\n- 干辣椒适量\n- 郫县豆瓣酱适量\n- 生抽、老抽适量\n- 盐、糖、料酒、胡椒粉适量\n- 食用油适量\n- 清水适量

#### 做法：\n1. **准备鱼块**：将鱼去鳞、去内脏、去头尾，切成块状，用料酒、生抽腌制10分钟。\n2. **豆腐处理**：豆腐切成小块，放入开水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。\n3. **炒制底料**：锅中放油，油热后放入姜末、蒜末、干辣椒炒香。\n4. **炒鱼块**：加入腌制好的鱼块，煎至两面微黄，出锅备用。\n5. **炖煮**：锅中留底油，加入郫县豆瓣酱炒出红油，再加入清水，放入煎好的鱼块和豆腐。\n6. **调味**：加入生抽、老抽、盐、糖、胡椒粉调味，大火烧开后转小火炖煮10分钟。\n7. **收汁**：待鱼和豆腐炖至入味，汤汁浓稠时，撒上葱花，出锅即可。

#### 小贴士：\n- 鱼块煎制时火不宜太大，以免煎焦。\n- 豆腐焯水可以去除豆腥味，使口感更佳。\n- 郫县豆瓣酱是这道菜的关键，可以根据个人口味调整用量。

麻辣豆腐炖鱼，鲜嫩与麻辣的完美结合，简单易学，是您家中的一道美味佳肴。快动手尝试吧，让家人共享这份美味与温馨。"