古法炖鸡：秘制高汤，营养滋补的做法

古法炖鸡，作为一种传承千年的烹饪技艺，不仅承载着丰富的文化内涵，更是滋补养生的佳品。本文将为您揭秘古法炖鸡的制作过程，带您领略秘制高汤的魅力。

1. 鸡只选择：选用优质土鸡，肉质鲜美，营养丰富。最好选择成年鸡，口感更为醇厚。

1. 热锅凉油：将锅置于火上，倒入适量食用油，待油热后加入拍扁的生姜和大葱段，煸炒出香味。

2. 焯鸡：将鸡放入冷水中，加入料酒，大火烧开，焯水去腥。

3. 炖制高汤：将焯水后的鸡放入锅中，加入足量清水，放入党参、枸杞、红枣等食材，大火烧开后转小火慢炖。

4. 精炼高汤：待鸡炖至肉质酥软，汤汁浓稠时，捞出鸡和食材，将汤汁过滤，去除杂质，即得秘制高汤。

1. 将秘制高汤倒入锅中，放入焯水后的鸡，大火烧开后转小火慢炖。

2. 炖至鸡肉酥烂，汤汁浓郁，即可出锅。

古法炖鸡选用优质食材，经过长时间慢炖，使鸡肉中的蛋白质、氨基酸等营养成分充分释放，易于人体吸收。同时，秘制高汤中的党参、枸杞、红枣等食材，具有滋补肝肾、养血安神、增强免疫力等功效。

古法炖鸡，不仅是一道美味佳肴，更是一种养生之道。通过秘制高汤的熬制和慢炖工艺，将食材的营养发挥到极致，为现代人提供了一种健康、美味的滋补方式。"