家常美食：麻辣豆腐炖鸡做法详解的做法

1. 主料：鸡肉500克，豆腐300克。\n2. 辅料：干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、香叶、八角、料酒、生抽、老抽、盐、糖、鸡精、胡椒粉。\n3. 调料：豆瓣酱、花生油。

1. 鸡肉处理：将鸡肉洗净，切成块状，用料酒、生抽、老抽腌制20分钟，使鸡肉入味。

2. 豆腐处理：豆腐切成小块，放入沸水中焯水，去除豆腥味，捞出备用。

3. 调味料准备：干辣椒、花椒剪成小段，生姜、大葱、大蒜切片备用。

4. 热锅凉油：锅中倒入适量花生油，油温5成热时，放入干辣椒、花椒、生姜、大葱、大蒜、香叶、八角炒香。

5. 放入豆瓣酱：待香味出来后，放入豆瓣酱炒出红油。

6. 炒鸡肉：将腌制好的鸡肉放入锅中，翻炒至表面微黄。

7. 加入水：向锅中加入足够的水，水量没过鸡肉。

8. 炖煮：大火烧开后，转小火炖煮40分钟，使鸡肉熟透。

9. 放入豆腐：将焯水后的豆腐放入锅中，继续炖煮10分钟。

11. 收汁：将炖煮好的麻辣豆腐炖鸡收汁，使汤汁浓稠。

12. 出锅装盘：将炖好的麻辣豆腐炖鸡盛出，撒上葱花点缀即可。

1. 豆腐焯水可以去除豆腥味，使豆腐口感更佳。

2. 炖煮鸡肉时，注意火候，以免鸡肉炖煮过度变柴。

4. 麻辣豆腐炖鸡是一道营养丰富、口感鲜美的家常美食，适合家庭聚餐或朋友聚会。希望大家喜欢这道菜品！"