家常美食：秘制红烧肉，肥而不腻，步骤详解的做法

红烧肉，作为我国传统的经典美食，深受广大食客喜爱。其色泽红亮，肉质酥烂，肥而不腻，入口即化。今天，就让我为大家揭秘这款家常美食——秘制红烧肉的烹饪技巧。

【食材准备】\n五花肉500克，生姜1块，大葱1根，八角2颗，桂皮1段，香叶2片，料酒1汤匙，生抽2汤匙，老抽1汤匙，冰糖适量，清水适量。

1. 将五花肉切成块状，用开水焯水去除血沫，捞出备用。

2. 锅中倒入少量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变深。

3. 加入五花肉，翻炒至肉块表面裹上糖色。

4. 放入生姜、大葱、八角、桂皮、香叶，继续翻炒出香味。

5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀。

6. 加入适量清水，没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。

7. 待肉块炖至酥烂，汤汁浓稠，即可出锅。

1. 焯水：焯水可以去除五花肉的血沫和杂质，使肉质更加鲜美。

2. 炒糖色：炒糖色是红烧肉的关键，能使肉块呈现出红亮的色泽。

3. 控制火候：炖肉时，火候要适中，以免烧焦或炖不烂。

4. 调味：生抽、老抽、料酒等调料的比例要适中，以免味道过重。

通过以上步骤，一道肥而不腻、色泽红亮的秘制红烧肉就完成了。家常美食，新境界，尽在这一道红烧肉中。快快动手，为家人朋友献上一道美味佳肴吧！"