家常红烧肉秘籍，肥而不腻，红烧肉，秘籍，家常，肥而不腻，掌握红烧肉核心技术，轻松做出肥而不腻的美味佳肴的做法

红烧肉，一道家喻户晓的经典菜肴，以其肥而不腻的口感，深受广大食客的喜爱。要想轻松掌握红烧肉的核心技术，制作出美味佳肴，以下这份秘籍将助你一臂之力。

【选材】\n选用五花肉是制作红烧肉的关键，五花肉的肥瘦相间，肉质鲜美。购买时，选择色泽红润、肥瘦分明、肉质紧实的五花肉。

【预处理】\n1. 将五花肉切成块状，大小适中，便于烹饪。\n2. 热锅冷油，将五花肉块下锅，中小火慢慢煎至两面微焦，取出备用。

【秘籍步骤】\n1. 锅中留少许底油，加入冰糖，小火慢慢熬至冰糖溶化，呈深红色，此时糖色已完全融化，可开始烹饪。\n2. 将煎好的五花肉块重新放入锅中，快速翻炒，使每块肉都裹上糖色。\n3. 加入生抽、老抽，调色调味，再加入适量的料酒、姜片、葱段、八角、桂皮等香料。\n4. 倒入足够的清水，水量没过肉块即可。\n5. 大火烧开，撇去浮沫，转小火慢炖，直至汤汁浓稠，肉块软糯。

【注意事项】\n1. 红烧肉的火候至关重要，小火慢炖是关键，以免肉质过于焦糊。\n2. 糖色不宜过多，以免成品过甜。\n3. 炖煮过程中，不宜频繁翻动，以免肉块破碎。

【出锅】\n当汤汁浓稠，肉块软糯时，即可出锅。此时，一道肥而不腻的红烧肉佳肴便呈现在你的眼前。

掌握以上秘籍，你也能轻松制作出美味可口的家常红烧肉。快来试试吧！"