古法秘制红烧肉秘籍，肥而不腻，红烧肉，古法，秘籍，肥而不腻，家常菜，分享一道传承百年的红烧肉秘制方法，轻松在家做出肥而不腻的美味佳肴。的做法

红烧肉，一道流传千年的经典家常菜，以其肥而不腻、入口即化的独特风味，深得食客喜爱。今天，就让我们揭秘一道传承百年的古法秘制红烧肉做法，让您轻松在家享受肥而不腻的美味佳肴。

【原料】\n五花肉500克，生姜1小块，料酒适量，生抽、老抽各2汤匙，冰糖适量，八角2颗，桂皮1小块，香叶2片，葱2根，蒜2瓣。

1. 将五花肉切成大小均匀的块状，放入沸水中焯水去血沫，捞出备用。\n2. 锅中放入适量油，油热后放入冰糖，小火慢慢熬至冰糖融化，呈现金黄色。\n3. 加入焯水后的五花肉，快速翻炒至肉块表面均匀裹上糖色。\n4. 放入生姜片、葱段、蒜瓣、八角、桂皮、香叶等香料，继续翻炒出香味。\n5. 倒入料酒、生抽、老抽，翻炒均匀，使肉块充分吸收调料。\n6. 加入适量的清水，水量没过肉块，大火烧开后转小火慢炖。\n7. 炖至肉质酥软，汤汁浓稠，即可出锅装盘。

1. 选肉：选用带皮的五花肉，肥瘦相间，肉质更加鲜美。\n2. 焯水：焯水可以去除肉中的血沫，使红烧肉更加洁白。\n3. 炖制：慢炖是关键，火候不宜过大，以免肉质变硬。\n4. 调料：生抽、老抽的比例为1:1，可根据个人口味调整。\n5. 糖色：冰糖熬至金黄色后，加入肉块翻炒，使肉质更加鲜亮。

古法秘制红烧肉，传承百年，肥而不腻，是家庭聚餐、节日宴客的佳品。掌握了这道秘籍，您也能轻松在家做出美味佳肴，与家人共享这份温馨与美味。"