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川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻的特点深受人们喜爱。其中，麻辣豆腐更是川菜中的经典之作。今天，就让我们一起揭开麻辣豆腐的家常做法，轻松掌握川菜精髓。

【食材准备】\n主料：嫩豆腐1块（约300克）\n辅料：豆瓣酱1汤匙、干辣椒10克、花椒适量、葱花适量、姜末适量、蒜末适量、生抽1汤匙、老抽少许、盐适量、糖少许、水淀粉适量、食用油适量

【制作步骤】\n1. 将嫩豆腐切成小块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。\n2. 干辣椒剪成小段，花椒拍碎。\n3. 热锅冷油，油温五成热时下入干辣椒段和花椒，小火炒香。\n4. 加入豆瓣酱，炒出红油。\n5. 放入葱花、姜末、蒜末炒香。\n6. 倒入焯好水的豆腐块，翻炒均匀。\n7. 加入生抽、老抽、盐、糖调味，翻炒均匀。\n8. 加入适量水淀粉勾芡，使豆腐块裹上汁液。\n9. 翻炒均匀后，出锅前撒上葱花提香。

【小贴士】\n1. 豆腐焯水时可以加入少许盐，这样可以使豆腐更加入味。\n2. 豆瓣酱的选择很重要，建议选择四川产的正宗豆瓣酱，这样更能体现川菜的麻辣味道。\n3. 炒豆腐时火候不宜过大，以免豆腐破碎。

通过以上步骤，一道美味的麻辣豆腐便制作完成。麻辣豆腐不仅味道鲜美，而且营养丰富，是一道家常菜中的佳品。学会这道菜，不仅能让家人品尝到正宗的川菜风味，还能轻松掌握川菜的烹饪精髓。快来动手试试吧！"