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川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香、油而不腻而著称。其中，川味酸辣粉更是家常美食中的佼佼者。今天，就让我们一起来揭秘川味酸辣粉的秘制调料，学会如何在家自制这一美味可口的小吃。

- 粉条：适量\n- 豆芽：适量\n- 青菜：适量\n- 酸菜：适量\n- 肉末或牛肉片：适量\n- 豌豆尖：适量\n- 葱花：适量\n- 蒜末：适量\n- 酱油：适量\n- 醋：适量\n- 辣椒油：适量\n- 鸡精：适量\n- 花椒粉：适量\n- 盐：适量

1. **辣椒油**：将干辣椒剪成段，用热油浇制，加入花椒粉、蒜末，小火炸至香味浓郁。\n2. **调味汁**：在碗中加入酱油、醋、鸡精、盐，搅拌均匀。\n3. **酸菜水**：将酸菜用水冲洗干净，用刀剁碎，加适量水煮沸，冷却后过滤。

1. 将粉条用温水泡软，捞出备用。\n2. 锅中加水煮沸，放入泡软的粉条煮至断生，捞出过冷水，沥干水分。

1. 在碗中放入泡软的粉条。\n2. 加入煮熟的豆芽、青菜、豌豆尖。\n3. 撒上肉末或牛肉片。\n4. 倒入秘制辣椒油和调味汁。\n5. 最后撒上葱花，即可享用。

- 粉条不宜煮得太久，以免口感变差。\n- 酸菜水的酸度可根据个人口味调整。\n- 辣椒油的辣度可根据个人喜好增减。

川味酸辣粉，不仅美味可口，而且制作简单，是居家必备的小吃。学会了这份秘制调料，你也能在家轻松制作出地道的川味酸辣粉，享受美食带来的乐趣。"