秘制川菜蒜蓉蒸鱼，家常风味轻松学的做法

导语：川菜作为中国八大菜系之一，以其麻辣鲜香著称。今天，我们就来揭秘一道经典的川菜——蒜蓉蒸鱼，教你如何在家轻松打造家常风味。

主料：新鲜草鱼一条（约500克）\n辅料：蒜蓉适量、葱白适量、香菜适量、蒸鱼豉油适量、食用油适量、盐适量、胡椒粉适量

1. 将草鱼去鳞、去内脏、去头尾，洗净后切成块状，用盐和胡椒粉腌制10分钟。

2. 葱白洗净切成小段，香菜洗净切碎，备用。

3. 锅中加水煮沸，将腌制好的鱼块焯水去腥，捞出备用。

4. 热锅凉油，放入适量蒜蓉，小火煸炒至金黄色，出香味。

5. 将蒸锅中的水煮沸，将焯水后的鱼块放入蒸盘中，撒上适量蒜蓉。

6. 将蒸锅中的水重新煮沸，将蒸盘放入蒸锅中，大火蒸10分钟。

7. 蒸鱼的同时，另起锅加热油，将葱段放入锅中煸炒至微黄。

8. 将葱段捞出，放入蒸好的鱼块上，撒上香菜。

9. 取适量蒸鱼豉油，均匀地淋在鱼块上。

10. 烧热锅中的油，将热油均匀地浇在鱼块上，激发出蒜蓉和鱼的香味。

1. 蒸鱼时，注意火候，以免鱼块过熟或过生。

2. 蒜蓉蒸鱼的关键在于蒜蓉的香味，因此蒜蓉要煸炒至金黄色。

3. 蒸鱼时，可以适量加入姜片，去腥增香。

通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出美味的秘制川菜蒜蓉蒸鱼。这道菜不仅保留了鱼的原汁原味，还融入了川菜的麻辣鲜香，是一道极具家常风味的川菜佳肴。快来尝试一下吧！"