古法制作，传统豆腐乳，家常味美，豆腐乳，古法，家常，美味，制作，传承古法，制作豆腐乳，简单易学，家常美味，尽享传统风味的做法

豆腐乳，作为我国传统发酵食品，以其独特的风味和丰富的营养，深受广大食客喜爱。古法制作的豆腐乳，更是承载着千年的传统风味，家常味美，令人回味无穷。今天，就让我们一起来学习如何制作这款简单易学的家常美味——古法豆腐乳。

1. 嫩豆腐：选择质地细腻、无异味的新鲜嫩豆腐。\n2. 大蒜：几瓣，去衣备用。\n3. 食盐：适量。\n4. 酒：高度白酒或料酒，适量。\n5. 红糖：适量。

1. 将嫩豆腐切成小块，放入碗中，加入适量食盐，拌匀后腌制1小时，使豆腐充分吸收盐分。

2. 将腌制好的豆腐块取出，用厨房纸巾吸去多余水分。

3. 将大蒜捣碎，与红糖、白酒（或料酒）混合，搅拌均匀成调料。

4. 取一个干净的玻璃罐，将豆腐块摆放在罐底，再均匀地撒上一层调料。

5. 重复以上步骤，直至罐内豆腐块堆满，最上层铺上调料。

6. 盖上罐盖，放置阴凉通风处，静置发酵。一般需发酵1个月左右，期间每隔几天打开罐盖，用筷子搅拌一下，让豆腐乳充分发酵。

1. 发酵过程中，要保持罐内清洁，避免污染。\n2. 发酵过程中，豆腐乳可能会产生一些泡沫，这是正常现象，无需担心。\n3. 发酵时间可根据个人口味调整，发酵时间越长，豆腐乳口感越醇厚。

古法制作的家常豆腐乳，不仅简单易学，而且美味可口。传承古法，尽享传统风味，让我们一起动手制作吧！"