香辣烤鱼秘制食谱，家常做法大揭秘的做法

"香辣烤鱼，一道集鲜、香、辣于一身的经典川菜，不仅美味可口，而且制作简单。下面，就让我们来揭秘香辣烤鱼的秘制食谱，让你在家也能轻松做出地道的川味烤鱼。

【食材准备】\n主料：新鲜鱼一条（约750克），葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、香菜、生抽、老抽、料酒、盐、糖、豆瓣酱等。

【制作步骤】\n1. 鱼洗净后，从背部开刀，取出内脏，用盐、料酒、生抽、老抽腌制30分钟，使鱼入味。\n2. 葱、姜、蒜切末，干辣椒剪成小段，花椒炒香备用。\n3. 锅中倒入适量油，加入豆瓣酱、葱、姜、蒜末、干辣椒、花椒炒香，制成酱料。\n4. 将腌制好的鱼放入锅中，倒入酱料，翻炒均匀，使鱼均匀裹上酱料。\n5. 将鱼放入烤盘中，放入预热至180℃的烤箱中，烤制15分钟。\n6. 取出烤盘，撒上香菜，再烤5分钟即可。

【烹饪技巧】\n1. 鱼的腌制时间不宜过长，以免肉质变硬。\n2. 酱料的制作可根据个人口味调整，喜欢辣的可以适量增加干辣椒和花椒的用量。\n3. 烤制过程中，注意观察鱼的状态，避免烤焦。

香辣烤鱼，一道简单又美味的家常菜。掌握了这道秘制食谱，你也能在家享受到地道的川味烤鱼。快来试试吧！"