家常红烧肉秘籍，掌握这5步，美味不油腻！的做法

红烧肉，作为我国传统美食的代表之一，以其独特的风味和丰富的营养深受广大食客喜爱。然而，想要做出既美味又不油腻的红烧肉并非易事。以下，我们将为您揭秘家常红烧肉的五大关键步骤，让您轻松掌握这一经典菜肴的制作技巧。

选择五花肉是关键。五花肉肉质肥瘦相间，口感丰富。购买时，挑选肥瘦比例适中、色泽鲜亮的五花肉。回家后，将五花肉切成大小均匀的块状，用开水焯水去除血水和腥味，捞出后用清水冲洗干净，沥干备用。

炒糖色是红烧肉的关键环节，决定了菜肴的色泽和风味。锅中放少许油，加入适量白糖，小火慢慢炒至糖色呈金黄色，此时糖色会冒泡，要注意翻炒，避免糊锅。糖色炒至完全溶解后，加入焯好水的五花肉块，翻炒均匀，使每块肉都裹上糖色。

在锅中加入适量生抽、老抽、料酒、姜片、葱段等调料，翻炒均匀。然后加入足够的热水，水量要没过肉块。大火烧开后，转小火慢炖，期间注意撇去浮沫，保持汤汁清澈。炖至肉质软烂，汤汁浓稠。

待肉块炖至软烂，汤汁浓稠时，打开锅盖，转大火收汁。此时要不断翻炒，使汤汁均匀附着在肉块上，直至汤汁收紧，肉块表面微微焦香。

收汁完成后，将红烧肉盛出，装盘即可。此时，一道色泽红亮、肉质软糯、香气扑鼻的红烧肉就完成了。

通过以上五步，您就可以在家轻松制作出美味不油腻的红烧肉。快来动手试试吧！"